Le chocolat artisanal Oaxaca fait partie de ces petits plaisirs qui réchauffent autant le cœur que les papilles. Mais au Mexique, et surtout à Oaxaca, il a une histoire bien plus profonde. Là-bas, on ne parle pas seulement de gourmandise, mais d’un véritable héritage culturel lié au chocolat artisanal Oaxaca.
Ce chocolat n’a rien à voir avec celui des tablettes industrielles. Des artisans fabriquent ce chocolat avec des fèves de cacao soigneusement sélectionnées. Ils les grillent puis les broient à la main avec du sucre de canne brut, de la cannelle et parfois d’autres épices comme le clou de girofle. Ce mélange crée une pâte à la texture granuleuse, authentique, au goût puissant et épicé. Rien d’étonnant quand on sait que ce savoir-faire remonte aux civilisations préhispaniques. Elles utilisaient déjà le cacao lors de cérémonies et pour le commerce.
À Oaxaca, on consomme surtout ce chocolat en boisson chaude. On le fond dans de l’eau ou du lait. Ensuite, on le bat énergiquement au molinillo, un fouet en bois typique. Cela crée une mousse onctueuse. C’est un rituel simple mais essentiel. Souvent, familles et amis le partagent avec un bon pan de muerto ou une concha tiède.
Chez nous, on est tombés amoureux de cette tradition. C’est pourquoi, lors de nos services traiteurs ou événements, nous vous proposons ce chocolat chaud d’Oaxaca. Nous le préparons dans le respect de la méthode artisanale. C’est une boisson réconfortante, pleine de caractère. Chaque gorgée raconte une histoire. C’est une façon douce et chaleureuse de partager un bout du Mexique avec vous.
